扇貝粉絲蒜蓉怎麼做
扇貝粉絲蒜蓉家常做法是:將蒜蓉炸變色、炸香,扇貝用牙刷刷洗乾淨,用刀子撬掉蓋子,細粉絲溫水泡軟,扇貝放上粉絲和蒜蓉,倒入生抽或海鮮醬油,蒸5、6分鐘即可。其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝。
扇貝粉絲蒜蓉家常做法具體做法如下:
將龍口粉絲用冷水或溫水浸泡,水溫不要過高,粉絲不能浸泡的太軟,否則再經過蒸後,口感不好。粉絲浸泡好後,將粉絲撈出放在碗里加鹽拌勻,用鹽多少依據個人口味。
冷凍的扇貝,要在自然環境下慢慢解凍,然後將扇貝洗淨,去泥腸,用料酒醃一下去腥,裝盤備用,扇貝殼也要用牙刷等刷洗乾淨,備用,蒜切碎,鍋裡放油,將蒜蓉炒至微黃後盛在碗中,加入鹽、蒸魚豉油及白糖拌勻。盛出晾涼備用。
粉絲用手卷一下或筷子捲起來鋪在扇貝底部,將煸好的蒜蓉塗在卷好的粉絲上,再將扇貝肉放在粉絲上。
鍋中放一小塊拍散的姜燒開,扇貝上鍋,蒸7到8分鐘左右就可以了,香蔥切碎,蒸好的扇貝出鍋後,將切碎的香蔥撒在扇貝肉上,把油加熱後,澆在鋪有香蔥的扇貝肉及粉絲上,扇貝粉絲就製作完成了。
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