荷蘭豆生吃會中毒嗎
荷蘭豆不可以生吃。荷蘭豆是一種豌豆,它屬於扁豌豆中的軟莢豌豆,是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。荷蘭豆中有一種稱為皁甙(也有稱為皁素)的天然有毒物質,加工不當可引發食物中毒。荷蘭豆嫩莢清脆鮮香,營養價值很高,要注意用沸水焯透或熱油煸後再食用。
荷蘭豆不能生吃的原因還有:在外面購買的荷蘭豆很有可能噴灑過農藥,生吃的話會直接將化學毒素吃下去。生荷蘭豆中還含有一些有毒物質,例如皁素。如果不高溫加熱破壞它的話,食用之後就會導致中毒。
荷蘭豆並非產於荷蘭,之所以被稱為荷蘭豆,是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國,它的原產在地中海沿岸及亞洲西部。
荷蘭豆營養豐富,含有人體必需的氨基酸,荷蘭豆是鐵的上好來源。此外,荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等,這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
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