涼拌皮蛋的做法
皮蛋在吃之前最好用水煮一下,因為皮蛋的鹼味較大,且含有鉛。水煮後,鹼味會消去許多;在食用皮蛋時,可將其切成塊狀,並配以薑末和醋解毒,因為醋酸能中和部分鹼,這時皮蛋的口感會更好。皮蛋一般用來做涼拌皮蛋,也可以用來熬粥。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,做成涼拌皮蛋後具有特殊風味,能促進人的食慾。
涼拌皮蛋做法:
材料:
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
步驟:
1、將皮蛋剝殼,每個對半切開,排放入盤中。
2、香萊切成末,大蒜剁細,紅尖椒切片,一起放入碗中,加入醬油、醋、糖、辣椒油,調勻後淋在皮蛋上,以番茄花及生萊裝飾即可。
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