怎麼做餐飲業的市場調查
餐飲作為一個准入門檻比較低,現金流又很大的行業,對很多創業者而言是個機會,但是是生意就有風險,事先的調查非常重要,決定著之後的餐館的存亡,那麼怎麼做餐飲業的市場調查呢?
1、從事的餐飲型別,這個是基礎,根據資金和意向,要現有一個想從事的餐飲型別的目標,比如是中餐還是西餐,是正餐還是快餐,是以堂食為主,還是以外賣為主等等,這些型別都決定了之後的調研方向,當然這個也是可以先選擇幾種意向,然後通過之後的調研資料和分析,再篩選的。
2、確定好了目標型別,就是想要從業的商圈或者社群周圍,自此開始,才是進入到真正的實際調研步驟,先用一些事件統計一下該區域的餐飲市場大約是什麼個狀態,有什麼樣的餐廳,周圍大約來消費的人群都是什麼樣的,每個餐廳的生意狀況是什麼樣的,先有初步的瞭解。
3、通過幾天的初步調研,摸清楚了大概的狀況,然後開始確定自己的目標型別,通常情況下最好是不要有同類的餐飲,比如周圍都是餃子館了,你再開個餃子,如果沒有絕對的競爭力,其實不是很好的切入型別,但是也不是非得特立獨行,這裡沒有我上就一定成,要綜合分析,比如說周圍都是中餐廳,沒有西餐廳,我非要開個西餐廳,並不一定就能盈利。
4、一定要結合周圍具體的情況,進一步的收集消費能力、消費習慣等等餐飲相關資料,比較土但是有效的辦法是蹲點,就是選中你想從事型別的比較大的餐廳,在門口附近找個地方,統計一定時間段內顧客的數量、性別、大概可能的經濟狀況,條件允許可以進店點餐,看菜譜、環境、試菜等等。
5、除了實際現場的統計,還可以通過一些平臺檢視消費者對商家的點評數量、點評圖片等等進行統計分析嗎,包括外賣店也都是可以從網上查到其月銷售數量和好賣的產品。
以上就是關於怎麼做餐飲業的市場調查的介紹了。意向清晰明瞭後,可以自己或者通過調查公司對周圍的消費者進行問卷調查等等,然後將這些資訊再進行彙總分析,根據結果調整自己的預期。
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