包粽子如何泡米
1、首先,選擇優質的圓形糯米,圓糯米比長形糯米更有黏性、更糯,口感也更好;2、在容器中放入適量溫水,再將淘洗過的糯米放進去浸泡;3、大約浸泡一夜,泡到手指能輕鬆碾碎糯米即可。浸泡期間最好能換一、兩次水,將其浸泡完畢之後撈起來瀝乾水分,即可用來包粽子。
包粽子的米怎麼做
粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
浸泡一夜之後再用來包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,江米是不會變質的;但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。浸泡糯米的水和糯米的最佳比例為2:1。
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