分辨注膠肉的方法
1、摸肉質:注膠牛羊肉比正常牛羊肉的肉質更硬,柔軟度不夠,而且摸起來發粘。2、觀顏色:注膠肉的顏色與正常白條肉不同,多為鮮紅或粉紅色。3、聞氣味:注膠肉多采用工業用卡拉膠,有刺激性氣味,仔細可以聞出來。4、嘗口感:注膠肉口感比正常肉差很多,而且不易熟。
分辨注膠肉的方法
“注膠肉”是用食用膠和水的混合液注入豬牛羊體內,然後利用膠的凝固性將水分“鎖”住。有的屠宰戶在注膠的同時,還加入一些食鹽和防腐劑,以延長肉的保質期。據稱,一頭250公斤的牛“注膠”後,重量可達290-300公斤。
市場上的問題肉有3種: 一是“灌水肉”,二是“注水肉”,三是“注膠肉”。由於前兩種方法很容易識別,黑心商販便想出另一種“卡拉膠注射法”,給肉增重。由於膠有凝固性,可以將多出水分“鎖”住,因此肉眼很難識別,但是“注膠”肉的口感比正常肉要差很多,而且不易熟。
由於屠宰的成本和豬的重量是獲取利潤的關鍵,而增重的好辦法就是給活豬注膠,注膠多少更是決定了利潤的多少。一頭100公斤毛重的豬通過3次注膠,一般都可以注入15---35公斤的膠水。按照注膠15公斤計算,不法商販在一頭豬上就要多獲利200餘元。
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