三鮮是什麼東西
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮為蠶豆、莧菜、黃瓜,有說法是莧菜、元麥,蠶豆,還有說法是莧菜、蠶豆、蒜苗;樹三鮮為櫻桃、枇杷、杏子,有說法是梅子、杏子、櫻桃,還有說法是梅子、櫻桃、香椿頭;水三鮮為海螄、河豚、鰣魚有說法是鰣魚、鯧魚、黃魚,還有說法是鰣魚、銀魚、子鱭魚。
三鮮立夏之日,古時天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮,並著朱衣,以符夏為赤帝之意,同時以生肉、鮮果、五穀與茗茶祭祀古帝。此習俗流衍至民間,便有立夏嘗新之舉。後來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗。立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。
據說是古時候皇帝來江南,就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太后,朕再用”的佳話流傳民間。其中以嘗地三鮮最為普遍,到了東北,地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
三鮮也是湖北隨州人過年一種傳統食品,把精瘦肉切成肉沫、油條打碎、混入搗碎的藕丁、雞蛋,攪勻,加少量的蔥花,然後加麵粉打和,用豆油把這些裹成圓形,再放到鍋裡炸,成黃色撈出即可,吃的時候,切片燙火鍋,或上蒸鍋,蒸20分鐘左右,起鍋時淋上湯汁,味道鮮美。
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