小煎鴨的做法
食材:鴨肉400克、二荊條青椒6個、小米椒6個、大蒜6瓣、仔姜80克、大蔥1根、幹辣椒5個
步驟:
1、鴨肉切小塊,二荊條、小米椒切粒,仔薑切片、大蔥1根切粒,大蒜6瓣切粒,幹辣椒5個剪成段;
2、鍋中倒入適量清水,放入鴨肉、料酒1勺,大火燒開,撇去浮沫,煮10分鐘後撈出瀝乾水分;
3、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入鴨肉塊翻炒1分鐘,放入幹辣椒段、大蒜粒繼續翻炒1分鐘,放入豆瓣醬1勺,翻炒出紅油,放入二荊條、小米椒炒至斷生;
4、調入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均勻,放入大蔥粒、仔薑片翻炒半分鐘,調入醋1克炒勻即可。
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