金華火腿怎麼挑選
金華火腿是很多人都十分喜歡吃的一種特色食物,它的味道十分特別,入口鮮香,但是很多人在購買火腿的時候都會糾結應該選前腿還是後腿,那金華火腿怎麼挑選?
1、看火腿形狀:在挑選火腿的時候可以先看一下它的形狀,品質好的火腿腳細直、腿心長、骨不露、刀工光淨,腿型長,油頭小,無裂縫,整隻腿樣式美觀,整潔,重量大約在2.5kg-4kg;而質量較差的火腿有明顯破傷,腳粗皮厚,骨外露,式樣差。
2、看火腿表皮:優質的金華火腿表皮乾燥,質地堅硬,而劣質的火腿表皮鬆軟,甚至有黴斑或蟲蛀,而且表皮上還可能會有粘液,這樣的火腿不僅口感差,而且食用之後還可能會引起身體不適,不宜挑選。
3、看火腿顏色:優質的火腿外觀顏色多呈黃褐色或紅棕色,富有光澤,皮面邊緣呈灰色,切開,來看肉質緊密,富有彈性,切面為深紅色,色澤鮮豔均勻;而品質差的火腿顏色較為暗淡,表面附有一層黏滑物或在肉面有結晶鹽,而且切開後肉質鬆軟,甚至切面呈灰色、褐色或黑色。
4、聞火腿氣味:用一根竹籤插入火腿的肉內,將竹籤拔出來聞竹籤的味道,如果氣味清香,則說明是比較優質的火腿,可以購買;如果聞起來有酸味,則多表示火腿肉質已經腐敗;而如果聞起來有豆瓣醬的氣味,說明在醃製的時候鹽分不足;如果聞起來有臭味,那說明在加工的時候,肉就已經變質了,這些火腿都不建議購買。
以上是關於金華火腿怎麼挑選的介紹,希望對你有用吧!
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