茉莉花茶屬於什麼茶
茉莉花茶很多人都比較熟悉,茉莉花的香味是非常濃郁的,所以沖泡出來的口感濃郁、香氣鮮醇,那麼茉莉花茶屬於什麼茶呢?下面一起來看看。
1、茉莉花茶屬於花茶,而花茶是綠茶的一個小分支,因此,茉莉花茶屬於綠茶。為什麼茉莉花茶屬於綠茶?在回答這個問題之前,先來研究下它的原料、工藝和特色。
2、第一,從原料上來看,茉莉花茶是綠茶和茉莉花的結合體。茉莉花茶是在綠茶的基礎之上製成的,其原料主要是綠茶的茶胚和茉莉花。
3、第二,從工藝上來看,茉莉花茶和綠茶的製作過程相仿。在製作茉莉花茶時,先要將採摘來的大批含苞欲放的鮮花堆放於清潔場所,入晚待花半開呈虎爪形,吐香正濃時,將其摻入綠茶中窨制,待鮮花萎縮時除去花朵,烘乾茶胚,再用鮮花復窨,如此再三而成。這個過程與綠茶的萎凋、殺青、揉捻、烘焙有異曲同工之妙。
4、第三,從特色上來看,茉莉花茶具備了綠茶的特點。茉莉花茶香氣清芬鮮靈,茶味醇和甘甜,湯色黃綠澄明,與綠茶相比,差別也不大。
5、這樣看來就可以斷定,茉莉花茶屬於綠茶。當然,茉莉花在加工的過程中其內質會發生一定的理化作用,比如,茶葉中的多酚類物質、茶單寧會在水溼條件下分解,不溶於水的蛋白質降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感。同時,相較於綠茶,茉莉花茶的功能有所變化,滋味也變得鮮濃醇厚、更易上口。
以上的就是關於茉莉花茶屬於什麼茶的內容介紹了。
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