營養肉鬆怎麼做
肉鬆,大家都非常熟悉了,它是一種肉經過加工後獲得的食物,很多人在吃稀飯或是吃麵條的時候,都非常喜歡配點肉鬆,但是大家都知道,外面購買的肉鬆是不可靠的,所以只能自己製作,下面小編就為大家介紹一下營養肉鬆怎麼做。
1、準備好食材:去皮豬後腿肉500克,蔥、姜、大料、料酒、白糖、鹽、咖哩粉、生抽各適量。
2、豬後腿肉洗淨,去除所有肥肉和筋膜,僅留瘦肉部分。
3、肉放入鍋中,加入2節蔥段、2片薑片,幾粒大料,加足夠的水,大火煮沸後,轉小火煮3小時,用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。
4、肉煮好後撈出瀝乾水分,將肉掰成小塊;再撕成細絲,儘量使每一根粗細均勻;
5、撕好的肉絲,要馬上進行炒制,鍋中倒入一勺油,約15ML。
6、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中,將火調至最小;加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉;
7、不斷翻炒,肉絲中的水分會慢慢蒸發掉;不停翻炒約30分鐘,肉絲越來越幹並蓬鬆,顏色金黃即可。
就這樣營養肉鬆做好了,另外炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼,攤開面積越大越好,千萬不要使肉鬆堆積,徹底晾涼後就可以裝瓶密封了。
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