豆泡炸不起來什麼原因
油炸豆腐是一種煎炸食品,也是有一些地區稱之為油炸豆腐或豆泡,色調是橙黃色的,吃起來較為有延展性,那豆泡炸不起來什麼原因呢?
1、豆泡炸不起來是因為豆腐坯的凝固溫度過高、凝固時間太長、炸的時候油溫過低或者過高。炸豆泡的油溫最好控制在120度左右,這樣才能將豆泡炸起來。
2、首先將新鮮的豆腐洗乾淨後切成小塊備用。鍋里加油、鹽,大火炒熱後,將豆腐塊放入油鍋內,用大火進行油炸。在炸的過程中,用勺子輕輕翻動,使其受熱均勻。等到表面稍微變為棕色時,轉中小火慢慢炸,等到全部變色後,撈出瀝油即可。
3、做豆泡時要注意,豆子要用水侵泡到九成,而且用的磨網要比其他用的磨網要細,煮漿的溫度不要看溫度表,因為有時溫度表不準,要煮開,但是絕對不能煮過。
以上是關於豆泡炸不起來什麼原因的介紹。
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