排骨燉豆角的做法
食材:排骨500克 豆角300克 八角2個 大蔥1段 姜1塊 蒜4瓣 幹辣椒3個 花椒2克
調料:黃豆醬 生抽 料酒 清水 鹽 白糖
步驟:
1.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分鐘,豆角摘去兩邊筋,洗淨切長段。薑切片,蒜拍扁,大蔥切粒。
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入豆角中火炒至表皮變焉盛出。鍋中留底油,放入排骨中火翻炒,炒至排骨表面微焦,加入八角、幹辣椒、花椒、薑片、蔥粒、大蒜炒香。
3.加入黃豆醬30克、生抽1勺、料酒1勺、清水適量,燜煮25分鐘。放入豆角繼續燜煮10分鐘後加入鹽1勺、白糖1勺拌勻。開大火收汁即可。
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