港式早茶四大天王是哪四個
港式早茶四大天王指的是蝦餃、幹蒸燒麥、叉燒包和港式蛋撻,其中蝦餃是港式早茶四大天王之首。
蝦餃
蝦餃是廣東地區的傳統小吃,屬粵菜系,蝦餃色澤潔白晶瑩,餃子形態美觀,胚皮口感柔韌,餡心鮮美可口。這道傳統小吃始創於20世紀初,廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,距今已經有上百年曆史。蝦餃呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。
幹蒸燒賣
幹蒸燒賣是很多人都知道的港式早茶點心之一,在廣東和香港地區都很有名。在20世紀30年代,幹蒸燒賣已風靡廣東各地,如今成為各個早茶茶樓必備的一道點心,也是港式早茶四大天王之一。幹蒸燒賣有豬肉乾蒸燒賣和牛肉燒賣兩種,其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。
叉燒包是粵港地區最具有人氣的點心之一,也是港式早茶比較受歡迎的道點心,叉燒包是用叉燒作為餡料,叉燒裡面加入了蠔油等調味成為餡料,外面用麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包大小直徑五公分左右,一籠通常三個或四個。叉燒包採用的是肥瘦適中的叉燒做成,外皮柔軟,餡料濃香,非常好吃。
港式蛋撻
港式蛋撻在港粵地區相當受歡迎,也是廣東地區比較具有代表性的美食,蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐,烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。港式蛋撻一般按照撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
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