鱈魚蒸完為什麼有油
鱈魚是肉質鮮美的一種可食用魚,營養豐富,價格也不便宜,市面上還有商家專門用油魚來冒充鱈魚。鱈魚做清蒸最能保持肉質原有的鮮美,清蒸的時候鱈魚會慢慢蒸出一些湯汁來,但鱈魚蒸完為什麼有油呢?
1、鱈魚蒸完有油是正常情況,這是因為鱈魚體內含有豐富脂肪和魚油,魚油主要是不飽和脂肪酸,所以蒸出來會有油。
2、鱈魚學名裸蓋魚,做熟後的肉質鮮嫩,肉之間也會有拉絲,但是不能蒸太久,會讓肉質變硬。
3、一般做的時候,要給鱈魚控幹水分。建議先醃製後清蒸。醃製時注意控幹水分,加上鹽、料酒等調料,兩面抹勻。醃製20分鐘之後,撒上蔥、姜、蒜,上鍋蒸大概5分鐘,注意裹上保鮮膜,隔水大火蒸。最後淋上熱油和蒸魚豉油。
以上就是給各位帶來的關於鱈魚蒸完為什麼有油的全部內容了。
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