如何挑選大閘蟹
秋天不吃一回大閘蟹,這一年都是不完美的,但是挑選大閘蟹是一個非常關鍵,非常具有技術含量的活兒,那麼如何挑選大閘蟹呢?下面小編帶大家瞭解一下吧。
1、看大閘蟹外表:好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼,蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲,活動有力,到處橫行的就是好螃蟹。
2、掂大閘蟹分量:螃蟹死後就會化成一汪水,用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻,手感輕飄則肉質鬆散。
3、聞大閘蟹味道:新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果聞到腥臭味,則可認為螃蟹已經變質不新鮮了。
4、拉大閘蟹肢體:判斷一個螃蟹是否新鮮活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收縮有力,則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力,並且很容易斷掉。
5、揭大閘蟹臍蓋:反正是要買的,乾脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃,如果蟹黃整齊完整,形狀規則,那就是好螃蟹。
最後,提醒大家,千萬不要買死的螃蟹。死亡時間越長,螃蟹裡面積累的有毒物質就會越多,哪怕是煮熟了,高溫殺菌,這種毒素也不會被輕易消滅掉!
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