醃酸菜上面長白膜是什麼原因
酸菜醃製好之後,用來做湯或是做酸菜餃子都是非常美味的,但是做好的酸菜有時候表面會有白膜出現,那麼酸菜上面長白膜是什麼原因呢?
1、鹽度不夠。醃酸菜上面長白膜可能是因為酸菜壇內的鹽度不夠,黴菌滋生形成白膜,需要用乾淨消毒的湯勺排除白膜,然後在酸菜壇中加食鹽和白酒,確保鹽水沒過酸菜後,繼續儲存即可。
2、容器汙漬。醃酸菜上面長白膜可能是因為用了不乾淨的容器盛取酸菜,導致有自由或者是其他物質殘留在酸菜壇內,導致黴菌滋生,此時需要立即篩除表面變質,用湯勺將表面的酸水舀出來。
3、溫度過高。醃酸菜上面長白膜可能是因為壇內的溫度過高,需要將酸菜壇移到陰涼處儲存。醃製的酸菜一般在4`~8天時會產生大量的亞硝酸鹽,在第9天之後亞硝酸鹽含量下降,直到完全消失後才能食用。
以上就是給各位帶來的關於醃酸菜上面長白膜是什麼原因的全部內容了。
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