湖南臘肉的做法
豬肉切條抹上粗鹽,揉2分鐘,將白砂糖、白酒、生抽等材料放盆中,豬肉裹上醃料,豬肉和醃料放塑料袋中,密封醃製7天,醃好後取出,頂部穿繩子打個結,將醃肉晒上7天左右,臘肉收回了,烤盤上鋪錫紙,倒大米、紅茶、幹桔皮、白砂糖,豬肉烤25分鐘左右,煙薰後放涼包起來,放冰箱冷藏。
湖南臘肉怎麼醃製
主料:
五花肉1000克
醃料:
粗鹽30 克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20顆,八角1顆,幹桔皮1大塊
煙燻料:
大米1杯,紅茶1小包,幹桔皮1大塊,白砂糖2小匙
湖南臘肉的做法:
1.豬肉切成條狀清洗乾淨,瀝乾水份,豬肉上抹上粗鹽,揉2分鐘;
2.將白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、幹桔皮放入盆中,豬肉放進去,裹上醃料;
3.將豬肉和醃料放入一個塑料袋中,排出裡面的空氣密封起來,放入0度冰箱,醃製7天左右;
4.醃好之後將臘肉取出,把上面的醃料除去,然後在頂部穿一個孔,然後繩子穿過打個結;
5. 將醃肉放在通風陰涼的地方,晒上7天左右;
6. 將晒好的臘肉收回來,然後就可以做煙燻了,我這裡用的是烤箱;
7. 在烤盤上鋪一張錫紙,倒上大米、紅茶1小包、幹桔皮1大塊、白砂糖2小匙混合均勻;
8. 烤箱開下火250度,烤盤放底層,豬肉放倒數第二層,在豬肉上蓋一張錫紙,烤25分鐘左右;
9.煙薰完之後放涼,用塑料袋包起來,放冰箱冷藏或冷凍儲存即可。
小貼士:
1、做臘肉最好的季節是臘月,因為氣溫比較低,醃肉和晒肉的時候也不用擔心長黴。
2、如果家裡沒有烤箱的,用廢舊的炒菜鍋也可以,炒鍋裡鋪上一層錫紙,倒上大米、紅茶、桔皮、砂糖,在上面放個架子,放上豬肉塊,在豬肉上蓋一張報紙或錫紙,蓋上鍋蓋,用中小火薰10-20分鐘即可。
-
自制蘋果醋方法是什麼
蘋果醋相信很多人都喝過了,它是一種口感呈酸性,確實飲用蘋果醋確實能給我們的身體健康帶來很多好處,而且蘋果醋含有果膠、維生素、有機酸等營養物質,具有殺菌作用。其實我們自己可以自制蘋果醋的,那麼自制蘋果醋方法是什麼呢?1、準備所需材料:米醋一瓶,青蘋果3個,冰糖適...
-
餅絲怎麼炒好吃又不幹
餅絲是一道不錯的麵食,不過雖然餅絲的做法很簡單,但是很多朋友將餅絲炒出來又幹又不好吃,不知道餅絲怎麼炒才能好吃又不幹,那麼下面與朋友們分享一個餅絲的做法,計多又美味。1、準備一團麵糰擀成薄餅,平底不粘鍋燒熱,不放油,放入餅胚,中小火煎。然後一面烙至上色後翻面,...
-
雞肉燉芋頭怎麼做
雞肉燉芋頭是一道比較常見的菜,不僅味道鮮美,而且含有豐富的維生素,除此之外,雞肉燉芋頭還有增強體力的左右,所以現在很多朋友喜歡吃雞肉燉芋頭這道菜。但是雞肉燉芋頭這道菜怎麼做呢?今天給大家分享雞肉燉芋頭做法。1、首先將雞肉放入水中,除去血水,然後把雞肉放入鍋...
-
木桶魚的做法是什麼
魚是我們生活中很常見的一種食材,魚肉中蛋白質的含量是很豐富的,所以現在很多人用魚肉製作成各種各樣的美食,其中比較流行的吃法就是木桶魚了,那麼木桶魚的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下木桶魚的做法吧。1、草魚洗淨切薄片,魚片控幹,放入適量的鹽,胡椒粉,料酒抓...