西安肉夾饃的做法
步驟1
材:五花肉200克、八角2個、香葉1片、幹辣椒5個、姜5克、草果1個、茴香1克、尖椒2根、白餅1個調味料:甜麵醬3克、黃豆醬3克、冰糖3克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克
步驟2
薑切片。
步驟3
尖椒切小段。
步驟4
五花肉,放入冷水鍋中,倒入料酒,水沸後,繼續煮15分鐘,撈出。
步驟5
新鍋中放入五花肉、八角、香葉、幹辣椒、薑片、草果、茴香、甜麵醬、黃豆醬、冰糖、鹽、生抽、老抽,加入完全沒過食材,大火煮沸後,轉中小火煮2小時。
步驟6
撈出五花肉,放入菜板,與尖椒一起剁碎備用。
步驟7
平底鍋中放入白餅,兩面反覆加熱,直至表面微黃,取出。
步驟8
中間劃開,夾入剁好的尖椒和五花肉即可。
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