涮羊肉注意事項有哪些
涮羊肉最早是一種流行於蒙古、北京及其周邊地區的傳統美食,羊肉講究肉質細且無羶味,鮮嫩無比,那麼涮羊肉注意事項有哪些呢?
1、吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片。
2、涮肉所用的肉片越新鮮越好,因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經儲存了多久。時間太長,會損失大量營養。
3、選擇新鮮肉片時,要儘量切薄一些,因為肉片較厚,不好涮,需要的時間過長,也會引起營養素損失。時間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。
4、火鍋中湯的溫度要高,最好使它一直處於沸騰狀態。
5、涮羊肉時不要用筷子夾著肉涮,要把肉放到鍋子裡充分的攪拌一下,因為如果用筷子夾著肉涮,筷子夾著的肉的部分不會全面接觸到滾開的水,其它部分的肉已經熟了,而夾著的部分可能並未完全熟。
6、吃涮羊肉時不可為貪圖肉嫩而不涮透。因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,不要斷生就吃。
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