手撕包菜怎麼炒不出水
包菜是生活中很常見的一種蔬菜,其中手撕包菜做法簡單,但依舊是需要一些技巧在裡面的,掌握了技巧,出鍋後的包菜才更加色澤誘人,口感清脆,不出水。那麼手撕包菜怎麼炒不出水呢?
1、一定要用手撕。手撕包菜的精髓一定要用手撕,而不能用刀切,撕是時候按照包菜的紋理來。手撕的與刀切的相比細胞壁破壞更少,植物細胞的結構更完整,失水少,炒出來的更清脆。
2、水份要控幹。在炒手撕包菜前一定要控幹水分才行,你也可以用廚房紙巾幫助其控幹水分,或者提前幾小時做準備。
3、火候很重要。炒手撕包菜火候很重要,在調味前要小火,防止辣椒、蒜瓣焦糊,調味後一定要大火快速翻炒1分鐘,不要等著包菜出水了再關火,那出來的菜就不脆口了,原本包菜可以生食的,再加上包菜也特別容易熟。
以上就是關於手撕包菜怎麼炒不出水的方法介紹了,希望對大家有用。
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