風味發酵乳主要有什麼功效
核心功效
降低膽固醇、抗腫瘤、延緩衰老
簡介
風味發酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉爲原料,添加其它原料,經殺菌、發酵後pH值降低,發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。風味發酵乳是發酵乳的兩大主要類型之一,故其具備發酵乳共有的營養價值,其含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素。
功效與作用
1、降低膽固醇,通過大量科學實驗和研究,科學家認爲乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植,故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分膽固醇,並將其轉變爲膽酸鹽從體內排出。
2、抗腫瘤,腸道菌羣中的乳酸菌,包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌,可通過調整腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性,降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化爲致癌物的作用,從而減少腫瘤發生的危險。
3、延緩衰老,風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用,這些物質會跟過氧化自由基反應,阻止老化發生。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
嬰幼兒、糖尿病患者、動脈粥樣硬化患者、膽囊炎患者、胰腺炎患者
不宜同食
1、香蕉,香蕉營養豐富,對改善心腦血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃,香蕉和酸牛奶同食易產生致癌物。
2、黃豆,酸牛奶含豐'富的鈣質,黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。所以,酸奶最好不要和黃豆一起吃。
食用方法
1、水果撈
西米熱水下鍋,煮好撈起備用;水果去皮、去核,切成小塊,用鹽水浸泡備用;西米鋪在碗底,再放上所有水果,最後淋上風味發酵乳即可。
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