老鴨湯的禁忌
核心功效
滋陰補虛、增強食慾、清熱涼血
老鴨湯簡介
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療爲一體的大衆消費型湯鍋食品。老鴨的營養價值很高,老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質等。
功效作用
1、滋陰補虛,老鴨湯含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃,補血行水等。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
2、增強食慾,老鴨湯脂肪含量適中,分佈均勻,脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,熔點低、易於消化,其鮮美滋味有增加食慾的作用。
3、清熱涼血,老鴨湯性涼、味甘,其最大的特點就是不溫不熱,清熱去火。老鴨湯可以清熱涼血,適宜於陰血內熱的人羣食用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
體質寒涼、脾胃虛寒、寒性痛經、腹痛腹瀉、腸胃不適、以及感冒的人羣不適合飲用。
不宜同食
1、雞蛋,湯裏面的鴨肉性寒,雞蛋裏面的蛋白質非常的高,一同吃的話會大傷人體中的元氣。
2、兔肉,兔肉是偏寒的,老鴨湯裏面的鴨肉也是偏寒的,兩者一起食用的話會引起腸胃不適等病症。
3、甲魚,甲魚性冷,老鴨湯裏面的鴨肉也性冷,如果一起食用,會使人陽盛陰虛,會使人水腫、腹瀉。
食用方法
1、冬瓜山藥老鴨湯
先將鴨子洗淨並切塊焯水;然後準備一口鍋,放入適量的油,先將蔥姜炒香,然後放入焯過水的鴨子翻炒一段時間;再一次放入枸杞、紅棗、黃芪、山藥、以及適量的水(水位末過食材);大火燒開後小火慢燉半小時左右,加入冬瓜繼續燉,燉至食材熟透放入適量的胡椒和食鹽攪拌均勻即可出鍋。
2、酸蘿蔔老鴨湯
先將老鴨洗淨,斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段,薑切片。鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開後撇去血沫,再繼續煮5分鐘,撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。取一鍋(或將剛纔的鍋洗淨),倒入清水,放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和薑片,然後再淋入黃酒。大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊,開着蓋子煮5分鐘後,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前,放入鹽調味即可。
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