氯化鎂主要用途有哪些
氯化鎂是一種無機物,化學式MgCl2,分子量爲95.211,呈無色片狀晶體,微溶於丙酮,溶於水、乙醇、甲醇、吡啶。在溼空氣中潮解併發煙,在氫氣的氣流中白熱時則昇華。那麼氯化鎂主要用途有哪些呢?
1、固化劑;營養強化劑;呈味劑(與硫酸鎂、食鹽、磷酸氫鈣、硫酸鈣等合用);日本清酒等的助酵劑;除水劑(用於魚糕,用量0.05%~0.1%);組織改進劑(與聚磷酸鹽類合用,作爲魚糜製品的彈性增強劑)。因苦味較強,常用量小於0.1%;
2、小麥粉處理劑;麪糰質量改進劑;氧化劑;魚肉罐頭改質劑;麥芽糖化處理劑。
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