牛河歷史發展有哪些
牛河是廣東省著名的漢族特色小吃,屬粵菜系,起源於廣州市沙河鎮。牛河是廣東人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。那麼牛河歷史發展有哪些呢?
1、牛河是廣東人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮。
2、幹炒牛河其實還有一段來歷:一九三八年,本有堪稱「食在廣州」之譽的廣州,卻被日寇侵華打破而變得百業凋零,有一個叫許彬的商人只好結束了酒樓的生意,在楊巷路經營「粥粉面」檔。因爲以前炒粉都是用「溼炒」打芡的方法處理,有一天,生粉剛好用完,許彬要去日僞區購買,誰知日僞設卡不許通行,買不成。
3、此時,有一名漢奸卻在店內要吃炒粉,許彬的父親許伯疇說沒有生粉炒不成,但那漢奸卻以爲許伯疇耍他,競撥出手槍威脅,執意要吃,許彬正好回來,見此,沒有辦法,只好進廚房燒紅鐵鑊,加芽菜將河粉炒好,再扒上拉嫩油至熟的牛肉應付了那漢奸。誰知那漢奸卻大快朵頤,以後每晚都來光顧。
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