廣元涼麪有什麼記載
涼麪也稱“過水麪”,古稱爲“冷淘”,源於唐朝,是指涼吃的麪條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼麪做法不同,因此做法和食材也有所不同。那麼廣元涼麪有什麼記載呢?
1、相傳,唐朝高宗時,工部尚書武士之女武氏(武則天),14歲時,就被唐太宗選入宮中爲才人。當時因君命難違,她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峯。武媚娘在幼時讀書之餘,常和劍峯一起遊河灣,而河灣渡口有一家削麪店,他們每次遊河過灣,總要到削麪店吃上一碗。因此與店老闆混得熟了,經常邊吃邊淡論面的製作,一段時間後也對此有了較深的瞭解。後來,他們想夏天要是吃一種涼麪該多好。於是便和麪店師傅一起試驗,終於用米漿研製成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼麪。媚娘和劍峯高興得抱成了一團,削麪店師傅見此情景,便打趣這一對小情人:這面不如就叫“夫妻米涼麪吧”恰巧這天又是媚孃的生日,夫妻米涼麪就這樣誕生了。由此傳開,成爲當地人人愛吃的地方名食。後來,媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峯終未成夫妻,但夫妻米涼麪卻被流傳下來。
2、後來,武媚娘當了女皇帝,還念念不忘“夫妻米涼麪”,每逢生日,必命御廚給她烹製一碗食用,這樣一直到她的天年,女皇蒸涼麪仍然在四川廣元被廣泛食用,但在外地,幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼麪。
3、廣元涼麪,又稱蒸涼麪,四川省廣元市的特產。只產於廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮,其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減,其外型和陝西涼皮近似,但其原材料爲大米而不是麪粉,在屜籠裏鋪上一層布,蒸5-8分即可,蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷後摺疊用刀切成1釐米寬細條狀,這種涼麪耐嚼、爽口,吃法多樣,最普通的吃法是:碗內放涼麪,加入醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然後加水)、花椒、熟油(清油煉製而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最後可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等(一般加豆芽)。攪拌後有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑膩爽口。可以熱吃,也可以冷吃。各有各的風味。
4、俗話說的好,“涼麪不過劍門關”。更說明了廣元米涼麪的神奇。離了廣元的水土,哪兒都做不出廣元涼麪的口感。曾有人在廣元市外試過,但口感極差,幾經測試,再無人敢提在廣元市外做出涼麪,遂成廣元特產。
5、在廣元,早上起來吃涼麪已經成爲大多數人的生活習慣。
以上就是對於廣元涼麪有什麼記載的相關內容。
-
海南有哪些大學
海南是我國比較著名的旅遊城市,也是中國的經濟特區,除了旅遊和經濟之外,海南的教育水平也是很高的,當地的大學也是非常多,每年吸引無數的學子前往就讀。那麼海南省有哪些大學呢?相信你看了我的介紹後就會知道。1、本科院校8所:海南大學、海南師範大學、海南熱帶海洋學...
-
豎雞蛋竅門有哪些
雞蛋是橢圓的,很多人都覺得雞蛋不可能豎起來的。但是看視頻時候,有人卻可以把雞蛋豎起來。其實雞蛋是可以豎起來的,只是很多人不知道其中的竅門而已。那麼豎雞蛋竅門有哪些呢?請看下面介紹內容吧。1、選雞蛋:必須要選生雞蛋,如果是熟雞蛋,難度不知要增加多少倍了。原...
-
天津市有哪些禁養狗
現在隨着生活節奏的不斷變快,很多家庭都會選擇養上一隻寵物狗來陪伴家人和自己,不過聽說天津市有禁養狗。那麼天津市有哪些禁養狗呢?對於不知道的網友們,下面我們一起來了解一下吧。1、天津市養犬重點管理區準養成年體高不超過45釐米的小型觀賞犬,包括:北京犬、博美...
-
地籠捕龍蝦用什麼藥
說到龍蝦,相信這是很多人都非常喜歡吃的,特別是在炎熱的夏天裏,小龍蝦成了大家宵夜桌上最受歡迎的菜品,特別是配上一杯啤酒。那麼小龍蝦一般是怎麼抓的呢?地籠捕龍蝦用什麼藥呢?1、捕蝦奇法。用螢光粉2克、安眠寧2片,地龍幹20克,碎成燴用少量米水拌成糊狀,塗進蝦層中央...