正山小種如何辨別真假
真正意義上的正山小種產於武夷山市星或者說桐木關一帶,目前市場上也有不少其它產區仿冒的正山小種,那麼正山小種如何辨別真假呢?
1、看外形:一般傳統的正山小種紅茶外形是比較有條索的,色澤有點鐵青帶褐,而且外觀看起來會比較油潤,這就是辨別正山小種最基本的一個看點。
2、聞茶香:辨別正山小種紅茶的真假,除了看還要聞,正山小種分煙種和無煙種,以在製作工藝上是否有用松針或鬆柴熏製而成的爲區分依據:有用松針或鬆柴熏製的稱爲“煙正山小種”;沒有用松針或鬆柴熏製的,則稱爲“無煙正山小種”。假如是煙正山小種,當你捧起一點正山小種茶葉放置手心,如果茶葉是真的,相信會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道,如果假冒的茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香。沖泡是檢驗茶好茶賴的“現場試法”。一沏就更明顯了,耐不耐沏。假“松煙香”2、3泡之後,煙味已經沒有了,就剩下原來的茶味;真“松煙香”沏“N多泡”,茶味好淡了,松煙香氣依然頑強還在。
3、看湯色:正上小種茶葉是用松針或鬆柴熏製而成,因此它的香味非常濃烈,而且因爲是經過熏製的,所以正山小種茶葉呈現黑色,沖泡後的茶湯爲深紅色。無煙正山小種湯色紅豔,清澈明亮;煙正山小種則色彩更加濃豔。
4、品味道:真正的正山紅茶滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。
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