怎麼讓花蛤開口
花蛤要泡4小時纔開始吐沙子。如果想要花蛤快速吐出沙子,可以在浸泡花蛤的同時進行搖晃,在搖晃的過程花蛤會很輕易的開口進行吐沙,可縮短花蛤吐沙子的時長。如果花蛤已經死了,即使泡多久也不會張口,這個時候就不要食用了。
花蛤的做法
1、花蛤吐沙後清洗乾淨。
2、涼水下鍋,水開後,煮一分鐘看蜆子殼都差不多張開了撈出。
3、撈出後,放入盆中清洗。
4、薑切片,蒜切片備用。這個時候抓一把花椒,一把辣椒。
5、鍋中加油,不用等油熱,直接加薑片蒜片,翻炒出香味,然後再加花椒和辣椒,再次翻炒出香味。
6、加入花蛤翻炒一會。
7、加入蠔油,鹽,雞精翻炒幾下出鍋即可。
怎麼挑選花蛤
1、選擇花甲要選擇大的,殼完整的緊緊閉合,這一定是活的。
2、花甲在靜止的水中會伸出一點舌頭,用手觸動花甲伸出來的舌頭,會自動縮回去的,是活的。花甲在靜止的水中伸出的舌頭過長,殼已經呈半開狀態,甚至連身體也有一部分在殼的外部,用手觸動花甲伸出來的舌頭不會縮回去的,是死的不要選擇。
3、在挑選過程中一般是一個一個的選,用手掂,一般每個花甲的重量是差不多的,若比平常輕的肯定是空殼;反之,則有可能是裝滿泥沙的,不要選擇。
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