正山小種喝着有點酸是怎麼回事
純正的正山小種沖泡後口感會有一股桂圓味,湯味十分的濃烈,但有些人反應沖泡出來的正山小種喝着有點酸,那麼正山小種喝着有點酸是怎麼回事呢?
1、發酵過頭:正山小種喝着有點發酸有可能是與製作工藝上面的缺陷有關,當發酵沒有控制好,正山小種的茶湯就會發酸。茶葉如果發酵不夠到位,喝起來會有一股青味。而發酵過頭,這種酵味帶來的酸就比較明顯。
2、水分過高:另外在發酵過後的烘乾工序上,正山小種茶葉內部的含水量需控制在7%以下。若水分過高,紅茶在堆起來的時候會經歷又一次的發酵,這就容易導致茶葉發酵過了頭,從而產生酸味。同樣地,若是在茶葉的貯藏環節導致受潮,造成再次發酵,正山小種的茶湯也會帶酸。
3、存放不當:如果存放不當,致使茶葉受潮,茶葉內含物質氧化進程沒有完全停止,就會因某些不利紅茶味道的物質過高,導致茶湯變酸。
4、水溫過高:除了以上幾種原因之外沖泡水溫過高也會導致發酸的情況,在沖泡時正山小種時水溫就不宜過高,應控制在80-90度左右,並且要沿着容器的沿邊緣注水,讓熱水緩緩浸沒茶葉,不能急躁。切忌用沸水直接衝擊茶葉,突然的高溫會將紅茶中那些已經沉睡的其它物質激發出來,其中包括酸味。
關於正山小種喝着有點酸是怎麼回事的相關內容就介紹到這裏了。
-
父親節的來歷
導語:在初夏的微風中,有一個特別的日子——父親節。隨着歲月的流轉,那份深沉而無言的父愛,如同山嶽般堅韌而穩定。父親,是家庭的支柱,是孩子們成長的引路人。他們用堅實的臂膀,爲我們撐起了一片天空;用深沉的愛意,滋養着我們茁壯成長的心靈。小編爲大家整理了中國的父親...
-
驚蟄節氣的氣象條件
導語:驚蟄,又名“啓蟄”,是二十四節氣中的第三個節氣。鬥指甲,太陽到達黃經345°,於公曆3月5-6日交節。驚蟄反映的是自然生物受節律變化影響而出現萌發生長的現象。時至驚蟄,陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多,萬物生機盎然。驚蟄節氣的氣象條件一般每年在3月5...
-
大雪節氣怎樣養生
導語:大雪節氣已經是仲冬季節了,大風、大雪將會經常出現,我們的養生原則也要隨之改變。那麼大雪如何養生?我們可以吃什麼食物呢?大雪是進補的好時節,小編給大家帶來了養生美食指南,一起來看看。大雪節氣吃什麼1、羊肉素有冬天進補,開春打虎的說法,中國人大雪節氣後喜歡...
-
什麼是小滿三候
小滿節氣是五月的一個重要時刻,意味着小麥、稻穀、玉米等農作物已經進入到實質性的灌溉、護理和成長期,同時也是農民朋友們開始田間耕作的重要時期。那麼,小滿時節的氣候特徵是怎麼樣的?什麼是小滿三候?下面跟隨天奇小編一起來看看吧!小滿時節的氣候特徵小滿節氣的到...