絲襪奶茶爲啥叫絲襪奶茶
“絲襪奶茶”也可以叫港式奶茶,它是中環老字號蘭芳園創辦人林木河發明的飲品,因爲過濾紗網像絲襪而得名。這種過濾奶茶的紗網本身是白色的細絲棉質布匹,沖茶衝得多了就會由白色變成了咖啡色,導致很多人誤以爲那是女性穿的絲襪,因此就叫它“絲襪奶茶”。
絲襪奶茶的由來
戰前香港仍流行喝南洋咖啡,直到五、六十年代,港人才開始愛上奶茶,但最初的奶茶味道普遍較苦澀。原因是一個大水壺,當年大部分食肆用大水壺煲茶,大水壺份量多,要很久才衝完一壺,不停煲着,結果煲到過了火,衝出來的茶自然苦澀。
林木河於是找來打鐵師傅,用銅打製體積較小的茶壺,取名手壺,其妻則用制棉襖的毛布,自制隔茶渣的茶袋,茶壺體積細,茶可以不用煲太耐,用茶袋衝來衝去,可以去草青味,令茶味均勻。他說煲茶時間要控制得宜,太短去不掉草青味,太久則過火苦澀,喝完會胃部不適。
儘管早期顧客是一班苦力,但林木河對製作奶茶執,選用上等的斯里蘭卡科倫坡季後茶葉。皆因雨季後生長的茶葉飽滿及色澤雄厚;配以羶味較低的馬來西亞植脂奶。正因這份敬業樂業的精神。令蘭芳園漸爲中環居民及上班族所熟悉,生意也愈做愈大,由大牌檔演變至如今有兩間茶餐廳。其他食肆、茶餐廳爭相仿效推出絲襪奶茶。
絲襪奶茶的做法
1、取雪克杯加入果糖,再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿。
2、蓋上蓋子搖勻。
3、以絲襪濾袋過濾後到入成品杯中。
4、最後再淋奶水製作就完成了。
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