中秋是吃蟹黃還是吃蟹膏
中秋吃螃蟹主要是吃母蟹。在野生的環境中,到了農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;而到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以,過去吃螃蟹有“九雌十雄”的說法,意思是農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。由此可知,農曆八月十五的中秋節主要是吃蟹黃豐滿的母蟹。
中秋吃螃蟹吃公的還是母的
螃蟹,屬軟甲綱十足目甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
雖說一年四季皆有蟹吃,但秋天纔是吃螃蟹的最好季節。“九雌十雄”、“九月團臍,十月尖”都是在說吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩,十月公蟹性腺發育最好。這時黃肥膏白,蟹膏的口感豐腴滑潤。
俗語說,“秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來。”每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”。秋蟹味美營養高,但如果吃得不當,可能會帶來健康的損害。
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