刺身有寄生蟲嗎
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。刺身別稱:生魚片。主要原料:海魚,貝類。刺身是外來詞。以前,日本北海道漁民在供應生魚片時,由於去皮後的魚片不易辯認其種類,故經常是取一些魚皮,並用竹籤刺在魚片上,以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮,當初被稱作“刺身”,後來雖然不使用這種方法了,但“刺身”這個名稱卻保留了下來。
刺身有寄生蟲嗎刺身可能會存在有寄生蟲,但通過正規渠道購買檢疫合格的刺身,一般是經過液氮速凍和深凍等方式殺蟲,含有寄生蟲的可能性較低。此外,許多刺身產品是海魚,寄生蟲相對較少。快速冷凍是消滅寄生蟲最有效的方法之一。魚類的處理是選擇養殖魚類後抵禦寄生蟲的第二種方法。當然,加熱是殺死寄生蟲的最好方法。爲了不損害肉的味道和提高有效防禦,常用的方法是快速冷凍。
刺身是生吃的意思嗎刺身是生吃的意思。但是刺身並不一定都是完全的生食,有些刺身料理也需要稍作加熱處理,例如蒸煮:大型的海螃蟹就取此法;熱水浸燙:生鮮魚肉以熱水略燙以後,浸入冰水中急速冷卻,取出切片,即會表面熟、內部生,這樣的口感與味道,自然是另一種感覺。刺身最常用的材料是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚(三文魚)、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚,等等;也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
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