紅豆苦味是壞了嗎
紅豆有點苦味是正常的。紅豆本身就帶有苦澀的味道,因此烹飪之前需要提前浸泡一晚上,否則煮出來的紅豆糖水就會發苦。將紅豆放進高壓鍋中煮熟,撈出之後再用涼水煮,即可去除紅豆的苦味。
紅豆有苦味正常嗎
紅豆又叫做赤小豆、紅小豆、紅赤豆、小豆,是一年生、直立或纏繞草本植物。在我國南北均有栽培,美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。紅豆的種子裏含有豐富的蛋白質,可供食用,煮粥、制豆沙都可以。幹豆含蛋白質21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。在挑選紅豆的時候,一定要選擇顏色比較紅潤,且沒有發黑的一類紅豆,避免影響紅豆的食用口感。
如果紅豆湯做完之後有發苦的味道,是不建議吃的。做紅豆湯的時候,一般是需要將紅豆先進行用水浸泡,這樣可以除去苦味;然後,再熬湯喝,這種苦澀的味道通常就不會有。如果口味發苦很嚴重,也可能是豆子出現了變質,最好不要食用,避免影響腸胃健康。
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