茶葉都有哪些品種
茶葉的種類有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶這六大類。按照發酵程度,茶葉可以分爲全發酵茶、不發酵茶、半發酵茶、後發酵茶、輕發酵茶。黃茶和紅茶屬於全發酵茶;綠茶屬於唯一的不發酵茶;黑茶、烏龍茶、白茶屬於半發酵茶;後發酵茶是黑茶的一種;武夷茶、鐵觀音、明德茶、宜蘭包種、南港包種、香片、凍頂茶、松柏長青茶和水仙等屬於輕發酵茶。
茶葉都有哪些品種1、綠茶
綠茶屬於不發酵茶,是採摘鮮葉爲原料,經殺青、揉捻、乾燥等工序製成,較多的保留了鮮葉內的天然物質,形成了清湯綠葉,滋味收斂性強的特點。
2、紅茶
紅茶屬於全發酵茶,是採摘嫩芽爲原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成,讓茶葉在加工過程中形成了茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應,產生了紅湯、紅葉、香甜味醇的特徵。
3、青茶
青茶屬於半發酵茶,是採摘初展芽葉爲原料,經萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製成,充分發揮茶葉的內質,讓茶葉在沖泡後形成了香高味醇的特點。
4、白茶
白茶屬於微發酵茶,是採摘鮮嫩芽葉爲原料,不經殺青或揉捻,只經過晾曬或文火乾燥後加工的茶,讓茶葉形成了多爲芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。
5、黑茶
黑茶屬於後發酵茶,是採摘成熟度較高的黑毛茶爲原料,經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工序製成,由於黑茶發酵時間長的緣故,其形成了色澤黑褐的特點。
6、黃茶
黃茶屬於輕發酵茶,是採摘鮮葉爲原料,經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥等工序製成,茶葉受到溼熱作用的影響,形成了黃葉黃湯的特點。
十大名茶有哪些十大名茶的種類有西湖龍井、洞庭碧螺春、祁門紅茶、武夷巖茶、白毫銀針、六安瓜片、君山銀針、安溪鐵觀音、蒙頂甘露、廬山雲霧等品種。
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