有關發麪的精選知識
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冬天怎麼發麪能快一點
發麪是比較常見的一種麪食製作步驟,很多人做麪食的時候都會先發面。發麪的方法有很多,有些人發麪會比較快,而有些人發麪會比較慢,時間長短各有不同。那麼冬天怎麼發麪能快一點呢?1、冬天發麪一定要提高它的溫度,最適宜酵母...
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不用酵母怎樣快速發麪
現在製作各種麪食,使用酵母的比例非常大,其實不用酵母也能夠方便,並且還不止一種方法呢,都有哪些呢?請看一下爲你介紹的內容。1、第1種方法就是到包子鋪去購買老面。使用這種老面發酵氣泡大,而且能夠耐高溫,發出來的面特別香...
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發酵粉發麪需要多長時間
平時在生活中應該都聽說過非常多的生活常識吧,那麼你瞭解發酵粉嗎?那麼發酵粉發麪需要多長時間?對於發酵粉發麪時間下面來看看。1、用酵母或或發酵粉發麪,若想完全發好一般需要1-2小時。2、實際上就是當面團剛剛有些發起...
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醒面和發麪是一回事嗎
發麪和醒面的區別:1、發麪的目的是讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工,做出的麪點更加地筋道;2、發麪是在和好的麪糰上蓋上布,放溫暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜...
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甜酒麴怎麼發麪
甜酒麴主要用於製作甜酒釀,在甜酒釀製作過程中,甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑,其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母,那麼甜酒麴怎麼發麪呢?1、步驟1:準備250ml的甜酒麴和500g的麪粉,將甜酒麴和麪...
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發麪用溫水還是涼水
許多人喜歡在家裏做麪點,像包子、饅頭、花捲等。麪點要做的好吃,發麪是關鍵的一步。面發好了麪皮細軟蓬鬆,面發不好麪皮就會發硬,直接影響口感。那麼發麪用溫水還是涼水呢?1、發麪用溫水和涼水都是可以的,主要是看發麪用來...
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光用小蘇打能發麪嗎
在家裏無聊就可以製作出很多的麪點,比如包子和饅頭,但是製作包子饅頭,他的第一步就是需要發麪,那麼光用小蘇打能發麪嗎?1、不過只用小蘇打發麪做出來的食物味道和口感都會比較差,用小蘇打發麪蒸熟的饅頭往往不太鬆軟,這主要...
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食用小蘇打可以發麪嗎
小蘇打可以代替酵母用來發面。雖然用小蘇打發出來的麪糰不能很好地膨脹,加多了小蘇打還會有很重的鹼味,但實際上小蘇打和酵母都有着膨鬆劑的作用,都可以用來發面。小蘇打可以代替酵母直接發麪嗎可以用小蘇打來代替酵母。...
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燒餅爲什麼要半發麪
燒餅是比較常見的一種麪食,也是用麪粉製作而成的,吃起來香脆可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做燒餅吃。做燒餅一般都會用半發麪,那麼燒餅爲什麼要半發麪呢?1、燒餅用半發麪才能做出外脆內軟的口感。2、如果用發...
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發麪不開怎麼補救
很多朋友都喜歡吃麪食,在我國北方地區,在家發麪做包子麪條饅頭餃子等麪食是很普遍的事,然而對於許多新手來說,做麪食的時候如何發麪無意是一個巨大難題,相信很多人第一次做麪食的時候都遇到過發麪失敗的窘迫境地,那麼發麪不...
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酵母粉發麪一夜可以嗎
原來人們蒸饅頭的時候都會剩一塊麪當做“老肥”等下次蒸饅頭的時候再用。但是現在人用的更多的是發酵粉,發酵粉操作簡單,發酵時間短,很受年輕人的青睞。那麼酵母粉發麪多長時間就可以了?今天我們來介紹一下酵母粉發麪一夜...
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發麪不光滑怎麼補救
發麪不光滑原因有三個,一個是揉麪的力度不夠,一個是水和麪並沒有完全均勻,要一邊和麪一邊加水才行,最後一個是加發酵粉的時候要使用溫水化開,和麪的時候要不斷的揉,直到麪糰表面光滑。發麪不光滑怎麼補救1、可以在麪粉里加...
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怎麼發麪又鬆又軟
對於日常的北方人來說,他們在生活當中經常會吃到的也就是饅頭了,可以說每一個北方人也都是會在家裏面製作饅頭的,那麼怎麼發麪又鬆又軟呢?1、酒能加快發麪:如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時,可在面塊上按一個坑窩,倒入少許白...
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小蘇打能發麪蒸饅頭嗎
如今吃的東西種類也越來越多了,就拿麪食來說,不管是餡料還是麪皮,味道都更上一層樓,我們在製作麪食的時候,比較關鍵的步驟就是進行發麪工作,要是面沒有發酵好的話,非常影響口感。那麼小蘇打能發麪蒸饅頭嗎?1、能。2、市面上最...
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蒸饅頭能用小蘇打發麪嗎
小蘇打可以發麪蒸饅頭。在烹調行業中,小蘇打通常作爲膨鬆劑使用,因爲小蘇打的主要成分爲碳酸氫鈉,遇熱發生反應後會生成二氧化碳氣體和水,這些氣體溢出就會使得饅頭呈現蜂窩狀,達到發麪蒸饅頭的目的。蒸饅頭能用小蘇打發麪...
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酵母怎麼發麪
酵母是一種微生物,是烘焙與發酵麪食中必不可少的原料。它肩負着爲產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麪呢?1、將酵母放入溫水中(不超過40度),攪拌至酵母融化。2、將白糖放入面...
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用酵母發麪還用鹼嗎
發麪,指麪糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。現在很多家庭主婦都會發面,那麼網友們知道用酵母發麪還用鹼嗎?一起來看看吧。1、不管是酵母粉還是家裏自制的用於發酵的酵面,發麪後是一定要加鹼...
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發麪沒發起來怎麼辦
饅頭,對於很多人來說都是非常喜歡的,而做饅頭的時候,我們是需要對面粉進行發麪,可是如果發麪沒發起來,應該怎麼辦呢?接下來我們一起來看看發麪沒發起來怎麼辦。1、要知道發麪沒發起來是什麼原因導致的,可能是因爲發酵粉放得...
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做菜蟒用燙麪還是死麪
菜蟒是死麪的,又稱菜卷,是中國民間常見食品,流行於華北、西北、河南等地區。大多用小麥麪粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成,也可以隨自己心意選擇其它的蔬菜製作餡料,皮薄餡多,做法簡單,是一種很受歡迎的家常麪食。菜蟒...
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水煎包是發麪還是死麪呢
水煎包用發麪做,口感才能又脆又軟,配上鮮香的餡料,美味爽口。做水煎包的面和好之後,加適量食物油,弄成麪糰並放置醒面,等待至麪糰發酵3倍大小才能開始後續步驟,這樣操作麪糰裏面疏鬆多孔,水煎包煎好後,底部才能酥脆、上部麪皮...
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食用小蘇打可以發麪嗎
蘇打民俗稱作面旗子或是是面引子,關鍵便是用於醒面的,它能夠讓麪糰發酵出去後,越來越綿軟有延展性,並且色調也很美。實際上蘇打也有別的的作用,例如用它刷牙能夠具有雪白牙齒的作用。那麼食用小蘇打可以發麪嗎?1、僅僅用小...
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泡打粉發麪需要多長時間
泡打粉很多人可能都有聽說過,其實在生活中很多食物裏面都有用到,可以讓一些麪點更加的蓬鬆,那麼使用泡打粉發麪一般需要多長時間呢?1、1小時左右,但是需要根據實際情況來判斷。2、泡打粉發麪的時間不長,一般1個小時左右就能...
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小籠包發麪注意事項
先將高筋麪粉過篩一次後倒入盆中備用;發酵粉先用溫水泡開,然後倒入麪粉中和麪,變攪拌邊加水,直到將麪粉揉成一個團;揉成麪糰後放在盆中靜置發酵一段時間(秋冬季3小時左右,夏季半小時);時間到後再看麪糰是否有蜂窩狀,如有就是...
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燙麪與發麪的區別
燙麪窩頭和發麪窩頭的區別:製作方法不同:燙麪窩頭是用沸水和麪,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團的,而發麪窩頭則是在麪糰內加入酵母,在一定溫、溼度條件下,讓酵母繁殖產氣,促使麪糰膨脹。口感不同:燙麪窩頭相較於發麪窩頭口感較...
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包子怎麼發麪才鬆軟
蒸包真的是好多大衆人都比較喜歡的一種美食,同時也是很多人都比較喜歡吃的早餐,如果要想使包子好吃又鬆軟,發麪也是有好多學問的,那包子怎麼發麪才鬆軟呢?1、把適量的面放到盆裏。2、按麪粉與酵母200:1的比例取酵母,把酵母放...