大蒜燒茄子怎麼做
茄子是我們生活中經常吃的一種食物,茄子的不但好吃,而且做法很多,比如:家常茄子、醬茄子、蒸茄子以及肉末茄子等等,其中就有大蒜燒茄子了,那麼大蒜燒茄子怎麼做呢?下面一起來看看。
1、準備好用料:大蒜(白皮)25克,鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克。
2、將鮮茄子撕去蒂把,用清水洗淨,剖成兩瓣,在每瓣的表面上劃成約1釐米的寬十字花刀,然後切成約4釐米長、2釐米寬的長方塊(深切不斷);
3、姜、蔥洗淨後分別切成姜米、蔥花,大蒜去淨表皮,洗淨,切成兩瓣,待用;
4、炒鍋置武火上燒熱後,倒入菜油,煉至油泡散盡冒青煙時離開火口;
5、待油溫稍降後,將茄子逐個放入鍋中翻炒,再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯;
6、燒沸後,用文火燜1分鐘,翻勻,撒入蔥花;
7、再用白糖、澱粉25克(澱粉10克加水)調成芡,收汁和勻,加入味精,起鍋裝盤即成。
以上就是大蒜燒茄子的做法了,這道菜不但好吃容易做,而且作用很多,用於腸風下血、火毒瘡痛、皮膚潰瘍等症,有一定療效。
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