老抽是什麼
老抽這個詞大家應該都挺熟悉的,它就是醬油的一種,比較常見的分類就是老抽和生抽這兩種,老抽一般是用在紅燒類的菜餚上面較多,味道很鮮,那麼老抽是什麼呢?
1、老抽是經過釀造發酵加工而成的醬油,這種調料和生抽差不多,不過這種醬油顏色更深。
2、生抽是醬油的一個品種,以大豆、麪粉爲主要原料,經過天然的露曬發酵而成,這種產品色澤紅潤,滋味鮮美,風味獨特。
3、老抽是在生抽的基礎上,再將醬油曬制兩三個月,經過沉澱過濾後即爲老抽醬油,其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
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