低聚異麥芽糖和低聚麥芽糖有什麼區別
低聚麥芽糖是澱粉經澱粉酶初級水解生成的產物,屬於普通低聚糖,那麼低聚異麥芽糖和低聚麥芽糖有什麼區別?
1、化學結構不同:低聚麥芽糖:麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α一1,4糖苷鍵相聯接雙糖。低聚異麥芽糖:異麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α一1,6糖苷鍵相聯接雙糖。
2、特性不同:低聚麥芽糖:具有易消化、低甜度、低滲透特性;低聚異麥芽糖:低聚異麥芽糖糖漿爲無色或淺黃色,透明粘稠液體,甜味柔和,無異味,無正常視力可見雜質。糖粉爲無定型粉末,甜味柔和,無異味,無正常視力可見雜質。
3、作用:低聚麥芽糖:對人體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用,淨化腸道,促進腸蠕動,防止和解除便祕及腹瀉,抑制體內有害菌的繁殖和有毒腐敗物質的產生。對分泌體內多種毒素的產氣莢膜梭狀芽胞桿菌有明顯抑制作用,增強免疫力、降低膽固醇和血脂,促進老年人對鈣質的吸收,是駐防老年人骨質疏鬆的有效營養補劑,還可阻斷蔗糖被變異鏈球菌分解,抑制蛀牙。低聚異麥芽糖:低聚異麥芽糖有上述許多優良的性質和保健生理功能,適合代替部分蔗糖,添加到各種飲料、食品中。還可作爲畜肉加工品、水產製品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。
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