蛋白質的主要功能是什麼

人每天需要攝取多種食物來維持均衡的營養，其中非常重要的一種物質是蛋白質。那麼蛋白質的主要功能是什麼呢？

1、免疫系統的構建：蛋白質是構成機體免疫防禦功能的物質基礎，與免疫系統的組織發生、器官發育有着密切關係。各種免疫細胞的生成以及抗體的合成都需要蛋白質和氨基酸為原料或參與其過程。如果蛋白質攝入不足、免疫系統不夠強大，外源病毒、細菌就容易入侵人體從而患病了。

2、維持正常的新陳代謝：人體的細胞、組織是會代謝更新的。例如，人的皮膚每28天會更新一次，皮膚細胞從最下層基底層開始不斷往上增長，不停堆積，生成角質。長成角質層需要的時間是14天，成為角質層後到脱落的時間也是14天。如果蛋白質缺乏，細胞組織不能及時的分化代謝，皮膚就會變得暗黃、無光澤。

3、提供特殊氨基酸：蛋白質的基本組成單位是氨基酸，與人體有關的氨基酸有20多種，其中有8種是人體不能合成的，必須從含有蛋白質的食物中攝取，被稱之為必需氨基酸。

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