木聚糖酶主要用途是什麼

木聚糖是一種存在於植物細胞壁中的異質多糖，約佔植物細胞乾重的15%~35%，是植物半纖維素的主要成分。那麼木聚糖酶主要用途是什麼呢？

1、木聚糖酶主要用途：木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進有效物質的釋放，以及降低飼料用糧中的非澱粉多糖，促進營養物質的吸收利用，並因而更易取可溶性脂類成分。

2、大多數木聚糖是一種結構複雜的、具有高度分枝的異質多糖，含有許多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一個複雜的酶系統，通過其中各種組分的相互協同作用來降解木聚糖。因此，木聚糖酶是一組酶，而非一種酶。

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