上海介紹

上海屬於華東，華東地區六省一市中的一市就是指上海，華東地區包括上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、台灣七省一市。上海簡稱“滬”或“申”，總面積6340.5平方千米，建成區面積1237.85平方千米。

上海介紹

上海市地處東經120°52′—122°12′，北緯30°40′—31°53′之間，上海位於中國華東地區，地處太平洋西岸，亞洲大陸東沿，長江三角洲前緣;東瀕東海，南臨杭州灣，西接江蘇、浙江兩省，北接長江入海口。上海平均海拔高度2.19米，大金山島為上海最高點，海拔高度103.7米。上海河網主要有流經市區的主幹道黃浦江及其支流蘇州河、川楊河、澱浦河等。

約6000年前，現在的上海西部即已成陸。春秋戰國時，上海是春申君的封邑，故別稱申。晉朝時，因漁民創造捕魚工具“扈”，江流入海處稱“瀆”，因此松江下游一帶稱為“扈瀆”，後又改“滬”，故上海簡稱“滬”。1292年，元朝把上海鎮從華亭縣劃出，批准設立上海縣，標誌着上海建城之始。

上海的飲食文化

上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜餚，特色可有用濃油赤醬(油多味濃、糖重、色豔)概括。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，品味鹹中帶甜，油而不膩。

本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現本幫菜濃油赤醬的特點。上海蔬菜按季節不同有各種時令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早點——四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆腐漿。