芥子油組成成分有哪些

芥子油也叫芥末精，是黃芥末籽經過高温蒸餾而得的淺紅色液體，味道非常刺激，屬油融產品。那麼網友們知道芥子油組成成分有哪些嗎？

1、有機異硫氰酸酯化合物的總稱，其中含硫和氮，通式RN═C═S，式中R為碳和氫原子團。

2、因這類化合物有些存在於芥籽油中而得名。最普通的異硫氰酸酯為異硫氰酸烯丙酯，是具有揮發性和刺激性的芥子油的主要成分，從黑芥籽製得，醫藥上用作抗刺激劑和催吐劑。

3、芥籽油在植物中的含量也因植物品種和季節的不同而有所不同。夏秋季節植物的生長髮育期間，芥子油積聚較多。

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