葡萄皮上為什麼總有一層白霜
葡萄表面的白霜學名又叫做“果粉”。這是葡萄自身分泌的糖醇類物質,屬於生物合成的天然物。這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發,防止水果採摘後快速失水皺縮,同時因為白霜不溶於水可以避免水果表面濕度過高而滋生細菌,對人體完全無害。
其實天然白霜是一種好東西,是植物的一種自我保護機制。蔬菜表面的白霜是新鮮度以及成熟度的代表。蔬菜表面沉積着一種叫做蠟質的白霜,能夠對植物表皮起到一定的保護和保濕作用。蔬菜越新鮮,白霜也會越明顯。像冬瓜這類蔬菜,白霜越明顯,成熟度越高。所以不要着急把蔬菜表面的白霜洗去。
這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發,防止水果採摘後快速失水皺縮,同時因為白霜不溶於水可以避免水果表面濕度過高而滋生細菌。
雖然白霜對身體無害,但是也無法避免一些商家噴灑藥劑“白霜”。區別的方法是,自然的白霜是均勻分佈在水果的表面,且不會掩蓋水果表皮的顏色。如果是人工噴灑的白霜,外觀分佈會不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。因此吃水果時一定要用水充分沖洗或浸泡。
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