六月初六喝羊湯原因
農曆六月初六屬於三伏天,三伏天品食羊肉俗稱“伏羊”,民間流傳着“夏天伏羊一碗湯,不用醫生開藥方”的説法。“伏羊”,即入伏以後的羊肉。《漢書·楊惲傳》記載:“田家作苦,歲時伏臘,亨羊炰羔,斗酒自勞。”
伏羊節是中華傳統美食節日,於每年傳統農曆初伏之日開始,至末伏結束,持續一個月。“伏天吃伏羊”在安徽蕭縣連同江蘇徐州地區有悠久歷史,最早可追溯到堯舜時期。自古以來,淮海地區民間就有“伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”的説法。
徐州彭祖伏羊節被授予江蘇省級非物質文化遺產稱號。蕭縣伏羊宴習俗被評為安徽省非物質文化遺產。
彭祖時代,徐州地區普遍有食羊之習俗,彭祖創造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的昇華。據《漢書》記載,皇帝“伏日,詔賜從官肉”。當時的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉,伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無疑了。不惟宮中吃伏羊,《漢書》中亦有“田家作苦,歲時伏臘,烹羊炮羔,斗酒自勞”的記載。
在徐淮一帶,以羊肉名聞遐邇的,當數蕭縣,蕭縣連同徐州地區人們,向有伏天吃伏羊的習俗。每年入伏第一天,人們習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用。由於蕭縣古屬徐州轄縣,兩地民間交往頻繁,蕭縣有許多在徐州開的飯店,也是後來節日能夠迅速在徐州展開,並傳播的原因。蕭縣羊肉享有盛名已達300餘年。
伏羊節設定日期是每年傳統農曆初伏之日開始,經過中伏,至末伏結束,連續一個月。按中國的日曆法來説,初伏從夏至日後第三個庚日始之日開始,是真正暑天的開始,初伏固定為10天。
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