黑魚子醬一斤多少錢
魚子醬是一種極其名貴的食材,一般平常見到的魚子醬以紅色的居多,實際上還有一種黑色的。那麼,黑魚子醬一斤多少錢?黑魚子醬為什麼這麼貴?
1、黑魚子醬一斤多少錢。任何食物的價格都是從成本高低和加工的難易程度來決定它的價格。所以黑魚子醬也不例外。
2、我們見過市面上有黑魚子醬和紅魚子醬之分。目前,全世界有超過20種的鱘魚,只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵,才能用以製作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的Beluga,一年產量不到100尾,且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵,才有資格製作Beluga魚子醬。
3、其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵製作的Asetra魚子醬。然後才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵製成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。
4、如大家所見,魚子醬是這麼的來之不易。所以它的價格也一直居高不下。
5、黑魚子醬為什麼這麼貴。魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬,是“西方三大珍味”(另兩者為鵝肝、松露)之一。黑魚子醬是其中廣受歡迎的一種,主要原料是鱈魚,價格不菲,法國人的餐桌上最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是皇室裏的佳餚,現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。至於配酒,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。
6、黑魚子醬的營養價值。黑魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,是一種珍貴的美顏食物;豐富的鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春。
7、魚子醬的選購技巧。首先要確定是鱘魚產的子,而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽製成的魚子醬。魚子醬的好壞沒有任何中間路數可走,好貨色絕對不能有任何破損,顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色,如果是那種卵粒碩大、帶着鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價格低廉的替代品,俄國鮭魚魚子醬。
8、經過輕微鹽漬的魚卵在脣齒間隱約帶着新鮮的海腥味。感受到極度鮮美的汁液在嘴裏爆開,不怎麼鹹,回味卻帶點甜,餘味無窮,如果吃完之後有濃重油腥味,則説明這個魚子醬質量一般。一個通行原則是,愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。
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