京包裏脊怎麼做
步驟1
準備食材:豬裏脊150g、雞蛋清50g、麪粉25g、水發玉蘭片15g、水發冬菇15g、油菜15g、葱末適量、薑末適量、澱粉3匙、雞湯200g、精鹽1匙、味精1匙、紹酒1匙、花椒水1匙。
步驟2
將洗淨的豬裏脊切成薄片。
步驟3
再放入碗中,用精鹽、味精、紹酒,抓勻醃製一會兒。
步驟4
盤中倒入麪粉,再將肉片放到麪粉上,讓肉片上面均勻沾上面粉。
步驟5
冬菇去柄,然後切成小塊。
步驟6
玉蘭片切成小菱形片,裝入盤中。
步驟7
油菜去葉切小片備用。
步驟8
雞蛋清倒入碗中,打成蛋泡糊,加入澱粉,攪勻備用。
步驟9
鍋中加入油燒至三成熱,將掛勻蛋泡糊的裏脊片放入鍋中,炸至呈杏黃色,撈出瀝油待用。
步驟10
鍋內留油燒熱,先下入薑末、葱末熗鍋,再加入冬菇、油菜、玉蘭片,煸炒。
步驟11
然後加入雞湯、淋入花椒水燒沸,再用水澱粉勾芡,淋入明油,澆在裏脊肉上即可。
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