掛糊掛不上怎麼辦

很多人在炸食物的時候，都會需要掛糊，這是很基本的一個步驟，也是很重要的一個環節，可以讓食物的口感更酥脆，吃起來更香更可口。但是掛糊掛不上怎麼辦呢？

1、在掛糊的時候，一定要將食物表面的水分瀝乾，必須控制為乾燥，否則很容易脱落，就會掛糊掛不上。

2、麪糊不能長時間放置，放的時間太久的話，麪糊的粘黏效果就可能會變差，掛糊也就會容易失敗。所以一定先做先弄，麪糊要先做的最好。

3、調製麪糊的時候一定要注意水和油的放入方式，這兩種液體要緩慢加入，邊加邊攪拌，讓麪糊裏面的水和油充分攪拌均勻，完美融合，這樣掛糊才不會脱落。

4、麪糊的濃稠度應根據原料的情況來確定。一般來説，較老的食材含水量較低，所以麪糊較薄。質地較軟的食材，含水量較大，吸水率低，麪糊可適當濃稠一點;肥肉是比較大的肥肉，麪糊需要適當的厚一些，反之瘦肉的麪糊一定要薄薄的，否則會影響瘦肉的味道。

以上就是給各位帶來的關於掛糊掛不上怎麼辦的全部內容了。