柚子糖不掛霜處理辦法
1、如果柚子糖不掛霜,可能是加入的糖不夠,可以再加入適量冰糖翻炒。2、炒的時間不夠也可能導致柚子糖不掛霜,多炒一炒,直到柚子皮沒有多餘的水分即可。3、將柚子糖完全晾乾。柚子糖的糖霜需要等水分蒸乾後,表面才會結出足夠多的糖霜;如果水分較多,則無法結成糖霜。
柚子糖不掛霜怎麼辦
柚子糖其實就是柚皮糖,是一種以柚子皮為主料,檸檬、水、冰糖、鹽為輔料的美食。其製作工序簡單,有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效。果皮中可提取優質果膠,果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。
在加工中所使用的糖除了白糖之外,還可使用麥芽糖或澱粉糖漿,總之要求製品不應出現返砂現象,保持產品透明或半透明狀態。這種食品甜酸可口,淺黃色,鬆軟化口,有沙田柚芳香,老少咸宜,是適合產地加工的一種果脯蜜餞食品,同樣頗受消費者歡迎。
大部分情況下,柚子糖炒好後不掛霜,是因為其中含有的水分太多導致的,建議小火多在炒鍋裏多炒一下,或加入適量的白砂糖,以利於糖分凝結,一般炒到柚子皮沒有多餘的水分了,晾乾後就會有糖霜自動凝結。
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