棉糖和砂糖有什麼不同

      區別一：質地不同，綿白糖顆粒細小，質地綿軟；而白砂糖顆粒如砂，質地相對較硬。區別二：口感不同，綿白糖細膩綿軟，入口即化；而白砂糖吃起來比較硬。區別三：甜度不同，綿白糖比白砂糖甜。

棉糖和砂糖的區別

      區別一：質地不同

      從外觀來看，綿白糖比白砂糖要細一些。綿白糖的顆粒比較小，質地細膩綿軟；而白砂糖顆粒粗一些，質地也比較硬。

      區別二：口感不同

      綿白糖細膩綿軟，水分比較多，所以吃的時候就會融化在嘴裏；但是白砂糖因為顆粒比較大，水分比較少，所以不容易融化，口感就比較硬。

      區別三：甜度不同

      綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，入口就融化，所以綿白糖比白砂糖給人帶來的感覺要甜一些。

      而白砂糖的主要成分是蔗糖，雖然蔗糖的甜度沒有轉化糖漿高，但這正也説明了綿白糖的純度不如白砂糖高。

      一般來説，做蛋糕的時候多會選擇白砂糖。不僅因為白砂糖的純度比較高，而且白砂糖味道比較不太甜。太甜的話會影響蛋糕的口感。