雙碳糖和普通糖有什麼不同
1、脱色方法不同,普通白糖採用的是亞硫酸法,而雙碳糖則採用雙碳酸法脱色工藝。2、成本不同,從製造成本看,亞硫酸法成本較低,而雙碳酸法成本最高。3、安全度不同,亞硫酸法生產出來的白砂糖殘留一定量的二氧化硫;而雙碳酸法工藝不使用硫磺,不含二氧化硫,更安全健康一些。
雙碳糖和普通糖的區別
在白糖的生產過程中,有一道工序叫脱色,即對甘蔗汁進行脱色處理。脱色的方法主要有亞硫酸法、單碳酸法和雙碳酸法。其中,採用雙碳酸法脱色工藝製造的白糖稱之為“雙碳糖”,而採用亞硫酸法制造出來的白糖就是平常的白糖。
亞硫酸法需要使用硫磺,因此,用該方法制得的白糖有一定二氧化硫殘留;碳酸法工藝不使用硫磺,更符合健康要求。雙碳酸法制得的白糖質量最好。從製造成本看,亞硫酸法成本較低,而雙碳酸法成本最高。因此,超市裏銷售的白糖,價格較低的大多是有二氧化硫殘留的糖。
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